ミートパッカーきよしのこだわり

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ミートパッカーきよしのこだわり

山口県産牛肉とは


当社で販売する山口和牛は、大自然に抱かれた澄み切った環境の中、1頭1頭丹念に育て上げられた山口和牛の中から常に農家の皆様と意見交換を行い当社向けに厳選された山口和牛のみ搬入し解体、販売しています。

肉の解体作業を自社で行っている

当社は、山口和牛生産農家と半世紀に及ぶ提携実績を持ち、山口和牛を生産農家直結で生体で加古川食肉処理場に搬入しと畜後自社に搬入し解体、販売しています。
何よりも新鮮、安全、安心の山口和牛をご賞味ください。
  

新鮮さが違います!


新鮮さは普通流通しているお肉とは比べ物になりません。温捌きのお肉は急速に肉の芯まで冷却される為、肉の香りや旨みを逃しません。和牛本来の深みある味をご堪能ください。

温捌き(和歌山捌き)とは

温捌き

温捌きとは、と畜後温かいうちに除骨する技術です。通常は骨付きのまま冷却し除骨しますが、温捌きは肉が柔らかいうちに除骨するので大変な技術が必要になります。(現在では、BSE検査終了後の解体作業になるため、翌日のまだ枝肉が締まっていない状態での作業になります。)

徹底したこだわり!最後の伝統技術継承者!


お肉の血統、飼料、飼育方法などを指定したA-4からA-5クラスの黒毛和牛を伝統の「温捌き」で提供しています。明治時代から続く伝統技術継承者も一人となりました。

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Meat Packer KIYOSHI
運営会社:有限会社 きよし商店
〒640-8123
和歌山県和歌山市三沢町2-64
TEL 073-436-6655
FAX 073-436-1255

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